Lasaña de calabacín con jamón york y queso BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín grande

150 g de jamón york

9 lonchas de queso

150 g de queso rallado

Aceite de oliva extra virgen

Harina

Leche

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el calabacín en lonchas a lo largo de unos 3 mm.

Cocer en agua con sal las lonchas de calabacín 3 minutos y retirar.

Poner una capa de calabacín en la rustidera para hacer la lasaña.

Poner una capa de jamón york.

Poner una capa de queso y pimentar.

Hacer otra capa de calabacín, jamón york y queso, y pimentar.

Poner tantas capas iguales como queramos acabando con una de calabacín.

Hacer una besamel ligera con el aceite, la harina, la leche, sal y pimienta.

Distribuir la besamel por encima de la lasaña y  espolvorear el queso rallado.

Poner al horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos, poniendo el grill en los minutos finales para que quede tostadita.

Carpaccio de calabacín BLANCA

Ingredientes:

1 calabacín pequeño

1 pimiento verde

1 tomate

Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas muy finas.

Ponerlas en un plato, sin amontonar, y echar sal por encima.

Cortar el pimiento, la cebolla y el tomate pelado en trozos pequeños.

Salpimentar al gusto, añadiendo aceite de oliva y vinagre y mezclando bien.

Distribuir las lonchas de calabacín en el plato de presentación y echar por encima la vinagreta que hemos hecho.

Hojaldre de pera BLANCA

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre redondas

3 peras

Mantequilla

Azúcar

Canela

1 huevo

Preparación:

Colocar una plancha de hojaldre en papel de horno en la bandeja.

Distribuir unos trozos de mantequilla y azúcar en una plancha de hojaldre.

Poner la otra tapa de hojaldre encima.

Poner un plato más pequeño encima y cortar lo sobrante de la masa en flecos de 2 dedos de ancho.

Quitar el plato e ir cruzando los flecos de la siguiente manera: 1 a la dcha., 1 libre, 1 a la izda., el libre a la derecha, siguiente libre, siguiente a la izda y así hasta terminar de trenzar todos.

Cortar las peras limpias con piel con una mandolina en lonchas finas.

Dividir las lonchas por la mitad y colocar en el centro del hojaldre.

Espolvorear con azúcar y canela y poner unos montoncitos de mantequilla encima.

Pintar con huevo batido.

Poner al horno precalentado a 180ºC 25 minutos.

Torta (coca) de nueces y pasas valenciana JULIA

Ingredientes:

300 g de harina de fuerza

65 g de azúcar 

65 ml de leche

12 g de levadura fresca de panadero

1 huevo grande o 2 pequeños

35 ml de aceite de oliva

La ralladura de 1 limón

Pasas

Nueces

1 huevo batido para pintar

Azúcar (mojado en agua) para pintar

Preparación:

Disolver la levadura en la leche templada. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar.

Añadir el aceite y la leche con levadura y mezclar bien.

Añadir la ralladura de limón y mezclar.

Incorporar, poco a poco, la harina y mezclar bien.

Cuando toda la harina esté incorporada debe quedar una masa no pegajosa.

Añadir unas cuantas nueces y pasas. Amasar con las manos y hacer una bola.

Dejar en sitio templado la masa tapada con film unas 3 horas para que leve su tamaño al doble.

Extender la masa en papel de horno hasta formar una torta de un dedo de alta.

Dejar reposar para que doble su tamaño.

Pintar con huevo batido y adornar con pasas, nueces y el azúcar humedecido.

Poner en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Rollitos de anís valencianos (sin huevo) JULIA

Ingredientes:

300 g de harina

100 g de licor de anís

100 g de aceite de oliva virgen

50 g de azúcar

Ralladura de 1 limón

Preparación:

Poner a fuego bajo el aceite, el anís y el azúcar.

Remover hasta diluir el azúcar.

Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.

Añadir poco a poco la harina hasta formar una masa.

Coger trozos e ir formando rulos con ellos.

Cerrar los rulos y rebozar por un lado con azúcar.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar.